In una cucina professionale, un rubinetto per il prelavaggio è molto più di una semplice erogazione d'acqua. Si tratta di un sistema meccanico a funzionamento continuo, soggetto ad alta pressione, cicli termici, contaminazione da grasso e rapidi movimenti dell'operatore durante ogni turno di servizio.

Come accade per i rubinetti commerciali, quelli per uso domestico spesso non si rompono nel giro di pochi anni; di solito, le loro prestazioni si degradano progressivamente e il malfunzionamento può essere notato prima del guasto completo, con conseguenze immediate sulla produttività in cucina e sul rispetto delle norme igieniche.

Un rubinetto del prelavaggio che non funziona correttamente di solito non si rompe improvvisamente. Piuttosto, segue uno schema prevedibile:

Fase 1 – Deterioramento dell'efficienza
Leggera diminuzione della forza di spruzzo Più tempo per pulire ogni vassoio o teglia Rigidità minima del tubo flessibile
Fase 2 – Guasto meccanico
Incoerenza della valvola a spruzzo Riduzione del contraccolpo del tubo flessibile Continuano a spuntare piccole perdite
Fase 3 - Cedimento strutturale
usura interna della cartuccia Rottura del tubo flessibile o deformazione della molla. Perdita continua / guasto di pressione
Nelle fasi 2 e 3, la riparazione diventa sempre meno conveniente rispetto alla sostituzione.

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