Die Wahl der richtigen Küchenarmatur für ein Restaurant hängt von der vorhandenen Sanitärinstallation, dem Spülbeckenlayout und dem täglichen Wasseraufkommen ab. Armaturen für den privaten Gebrauch sind für die hohe Nutzungsfrequenz (über 100 Nutzungen pro Tag) und den hohen Wasserdruck in gewerblichen Umgebungen nicht geeignet.

Ein Wasserhahn in einer Großküche ist mehr als nur ein Wasserauslass. Seine Montageposition beeinflusst die Größe des Spülbeckens, die Reinigungsfreundlichkeit, den Installationsaufwand, die Wartung und den gesamten Arbeitsablauf. Deshalb entscheiden sich viele Restaurants, Gastronomiebetriebe und Großküchenbauer für Wandarmaturen für stark beanspruchte Spülbecken.