A escolha da torneira comercial ideal para uma cozinha de restaurante depende da instalação hidráulica, do layout da pia e do volume diário de uso. Torneiras residenciais não suportam a alta frequência (mais de 100 usos por dia) e a forte pressão da água exigidas em ambientes comerciais.

Em uma cozinha comercial, uma torneira não é apenas um ponto de saída de água. O local onde ela é instalada pode determinar o tamanho da área da pia, a facilidade de limpeza, as necessidades de instalação, a manutenção e o fluxo de trabalho geral da área de trabalho. É por isso que muitos restaurantes, operadores de serviços de alimentação e empreiteiros de cozinhas comerciais optam por torneiras de parede para pias de uso intenso.