La elección del grifo de cocina comercial adecuado para un restaurante depende de la instalación de fontanería, la distribución del fregadero y el volumen de agua diario. Los grifos residenciales no soportan la alta frecuencia de uso (más de 100 veces al día) ni la elevada presión de agua que se requiere en entornos comerciales.

En una cocina comercial, un grifo no es solo una salida de agua. Su ubicación determina el espacio disponible en el lavabo, la facilidad de limpieza, las necesidades de instalación, el mantenimiento y el flujo de trabajo general. Por eso, muchos restaurantes, empresas de restauración y contratistas de cocinas comerciales optan por grifos murales para fregaderos de uso intensivo.