Wybór odpowiedniej baterii kuchennej do restauracji zależy od konfiguracji instalacji wodno-kanalizacyjnej, układu zlewu i dziennego natężenia przepływu wody. Baterie domowe nie są w stanie wytrzymać wysokiej częstotliwości (ponad 100 użyć dziennie) i wysokiego ciśnienia wody wymaganego w obiektach komercyjnych.

Kran w kuchni komercyjnej to nie tylko odpływ wody. Miejsce jego montażu może decydować o ilości dostępnej powierzchni umywalki, łatwości czyszczenia, potrzebach instalacyjnych, konserwacji i ogólnym przebiegu pracy na stanowisku roboczym. Dlatego wiele restauracji, firm gastronomicznych i firm zajmujących się montażem kuchni komercyjnych wybiera baterie ścienne do zlewów o dużej wytrzymałości.